Manuale di sopravvivenza per il cioccolato in estate

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[:it]Uno dei dilemmi estivi è: cosa posso fare per mantenere invariato il gusto e l’aspetto del cioccolato in estate anche con il termometro impazzito? In questo articolo ti suggeriamo alcuni pratici consigli su come farlo.[:en] One of the summer dilemmas is: what can I do to keep the taste and appearance of chocolate unchanged even with the thermometer going crazy? In this article, we suggest some practical tips on how to do it. [:]

[:it]Che sia al latte, fondente, bianco o rosa, il cioccolato è uno di quelle delizie per il palato a cui nessuno rinuncia facilmente. Ma in estate, con il caldo che avanza e con le temperature che si alzano fino a livelli estremi, spesso si è costretti a scegliere qualcos’altro per il proprio break in quanto nel periodo estivo è davvero difficile conservare il cioccolato! Ma perché è così difficile?[:en] Whether it’s milk, dark, white or pink, chocolate is one of those delicacies for the palate that no one gives up easily. But in summer, with the advancing heat and temperatures rising to extreme levels, you are often forced to choose something else for your break because in the summer it is really difficult to store chocolate! But why is it so difficult?[:]

[:it]Conservare il cioccolato in estate: perché e come?[:en]Storing chocolate in the summer: why and how? [:]

[:it] Ma perché è così difficile conservare il cioccolato in estate? La causa ovviamente riguarda la sensibilità di quest’ultimo al colore, sensibilità che è dovuta al temperaggio e cioè una delle fasi di preparazione che trasforma la materia prima nella tavoletta che tanto amiamo. Una fase in cui il burro di cacao si cristallizza per donare al prodotto la tipica consistenza. A causa di ciò, il caldo, l’umidità e le temperature alte sono veri e propri nemici del cioccolato. Tuttavia, se seguirai i nostri consigli potrai avere del cioccolato buono e consistente anche d’estate.[:en] Ma perché è così difficile conservare il cioccolato in estate? La causa ovviamente riguarda la sensibilità di quest’ultimo al colore, sensibilità che è dovuto al temperaggio e cioè una delle fasi di preparazione che la materia prima nella tavoletta che tanto amiamo. Una fase in cui il burro di cacao si cristallizza per donare al prodotto la tipica consistenza. A causa di ciò, il caldo, l’umidità e le temperature alte sono veri e propri nemici del cioccolato. Tuttavia, se seguirai i nostri consigli potrai avere del cioccolato buono e coerenti anche d’estate.[:]

[:it]Conservare il cioccolato d’estate: i nostri consigli[:en] Storing chocolate in the summer: our tips[:]

[:it] Il dato fondamentale che dovremmo tutti conoscere è che il cioccolato per non sciogliersi ha bisogno di una temperatura tra i 10°C e i 18° e comunque non oltre i 20°C. Questo vuol dire che puoi conservare il cioccolato: [:en] The fundamental fact that we should all know is that in order not to melt, chocolate needs a temperature between 10 ° C and 18 ° and in any case no more than 20 ° C. This means that you can store the chocolate: [:]

[:it]In frigorifero, riposto in un contenitore ermetico perché il cioccolato tende ad assorbire degli alimenti[:en] In the refrigerator, placed in an airtight container because chocolate tends to absorb food[:]

[:it]Nel freezer se avete molto cioccolato assicurandovi, in fase di scongelamento, di farlo in modo graduale e non a temperatura ambiente riponendolo prima nel frigorifero per evitare sbalzi di temperatura e dunque proliferazione batterica[:en] In the freezer if you have a lot of chocolate making sure, during defrosting, to do it gradually and not at room temperature, placing it first in the refrigerator to avoid sudden changes in temperature and therefore bacterial proliferation[:]

[:it]Nella credenza sempre e solo se essa non abbia sportello in vetro per cui esposta alla luce o vicino ai fornelli o al forno[:en] In the cupboard always and only if it does not have a glass door, therefore exposed to light or near the stove or oven[:]

[:it]Conclusioni e ultime tips[:en]Final tips[:]

[:it]Come avrai capito il cioccolato è sensibilissimo alle temperature, è bene dunque non sottoporlo mai a shock termici o sbalzi di temperatura. Se hai deciso di intraprendere un viaggio estivo molto lungo, dovrai scegliere qualcos’altro per il tuo snack in macchina: rischieresti di avere piuttosto una crema al cioccolato con un sapore decisamente diverso![:en] As you will have understood, chocolate is very sensitive to temperatures, so it is best not to subject it to thermal shocks or sudden changes in temperature. If you have decided to embark on a very long summer trip, you will have to choose something else for your snack in the car: you would rather have a chocolate cream with a decidedly different flavor! [:]

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